За да виждате днес в чинията си в Малта порция тимпана или имкарет, векове наред са се забърквали кулинарни и културни влияния от гърци, италианци, араби, французи и британци. Мекият климат и фактът, че прясната морска храна винаги е на една ръка разстояние, също имат значение.
Интересът към Малта се засилва все повече през последните години и днес ще я обиколим с вилица в ръка, за да потърсим автентичните вкусове, които не трябва да пропускате при посещението си на малката държава в Средиземно море, пише trip.
Пастици
Дори и да сте в най-малкото село, ще намерите поне едно място, на което се продават пастици. Това е най-популярната улична храна в Малта и обикновено ще ви струва по-малко от едно евро парчето. Тази тестена закуска напомня на баничка и може да е с пълнеж от рикота, грах, спанак, риба тон или заешко. Специално по Великден ще откриете и пастици с плънка от спанак и аншоа.
Малтийският хляб
Двата основни вида хляб, с които малтийците израстват, са хобза и фтира. Хобза е тъмен хляб с квас, който присъства на всяко хранене. Фтира е плосък хляб във формата на пръстен, който често се превръща сандвич с картофи, риба тон, каперси или маслини.
Риба лампуки
Лампуки (или още махи махи или дорадо) е почти национален символ - рибата, която малтийците обожават и приготвят постоянно. Днес рибарите я ловят по същия метод, който се ползва от римски времена насам. Изплитат салове от палмови листа, които понасят в морето заедно с лодките си. Когато рибите се струпат под сала в търсене на сянка, рибарите хвърлят мрежите си.
Лампуки можете да поръчате пържена с доматен сос и каперси, както и под формата на пай с лампуки, където рибата е в компанията на много подправки и лимон. За най-добър вкус трябва да сте в Малта между август и септември, когато лампуки приближават бреговете на острова и се сервират пресни.
Задушено заешко
Задушеното заешко, или стуфат тал-фенек, както го наричат малтийците, е националното ястие на страната. Зайците са донесени на острова от финикийците, но стават особено популярни по времето на римляните, защото римляните вярвали, че ако жените ядат малки зайчета, стават по-красиви. По времето на рицарите хоспиталиери ловът им е забранен за около 250 години. Популярността на заешкото задушено се завръща и днес всяко семейство си има собствена рецепта, в която освен заека обикновено влизат съставки като домати, червено вино, лук, чесън и дафинов лист.
Чеснова рибена супа
Альота е чесновата рибена супа, която постещите малтийци често ядат по време на пости като заместител на месото. Ще я откриете в менютата на ресторантите по всяко време на годината.
Тимпана
Ако трябва да дадем най-точното описание на тимпана, това би било "намигване към съседна Италия, но с малтийски почерк". Представлява макарони със сос от кайма, завити в тесто. Понякога в плънката се промъкват и варени яйца и дори пилешки дробчета. Можете да го поръчате на парче или в заведение.
Имкарет
Вече трябва да ви е ясно, че в Малта няма опасност да отслабнете, така че не си струва да прескачате и десерта. Имкарет е традиционният сладкиш, който е резултат от арабското влияние на острова. Приготвя се от тесто с плънка от фурми и ще го намерите както в пекарните, така и на малки масички на улицата по време на големи празненства.
