Седмица преди празника Никулден, започнаха и масови проверки за произхода и качеството на предлаганата риба. Инспекторите от отдел "Здравеопазване на животните" и "Контрол на храните", заедно с представители на ИАРА ще се фокусират и върху продажбата на нерегламентирани места и от нерегистрирани търговци. Научихме ли се обаче какви са белезите, за да си купим прясна риба за празничната трапеза, провери Мирослава Георгиева.
Седмица преди Никулден, започна и предлагането на всякакъв вид риба във Враца. Търсенето обаче се засилва ден преди празника, за да се сложи на трапезата традиционния пресен шаран. Много хора спазват традицията, като Вълкана.
Вълкана Георгиева Всяка година си купувам шаран и си го пълня. Не се интересувам от цените, защото това е традиция при мен. Възрастна жена съм и спазвам българските традиции, още повече много никуловци имам.
Илиян Бърдарски Спазвам, като всеки разбира се. Всякаква риба обичам, но шаранът си е традиция.
Тази година разнообразието от риба е голямо. Веселин се занимава с търговия на риба от няколко години и въпреки, че предлага предимно гръцка черноморска риба, смята, че най-търсената ще е шаранът.
Веселин Крумов - търговец на риба и рибни продукти Шаранът имаше оскъпяване, сега ще има доста предлагане и ше го намалим. Тази година шарантът ще бъде на 10 лв., изчистеният - 12,50 - 13,50 лв., според зависи какъв рандеман дава при почистването, но като цяло шаран, толстолоб ще върви. Ще имаме гама от шаран, малки, средни и големи.
Не липсват и любители на екзотичните риби.
Веселин Крумов - търговец на риба и рибни продукти При мен се търсят екзотични риби - чии, есетри, моруни, риба тон, калкани, лефери.
А търговците на риба са строго следени от БАБХ и ИАРА и съвместните проверки вече започнаха.
д-р Цветелина Тодорова - директор на ОДБХ, Враца Сформирани са екипи, като ще има екипи и в почивни ден на Никулден. Накратко има няколко аспекта - начин на съхранение, придружаващи документи, органолептично, ще видим как изглежда самата риба. При някакви нарушения, очебийни, допълнително наред със санкциониране на търговците ще се вземат и проби за микробиологични показатели, т.е. да се докаже дали рибата е безопасна.
Под зоркото око на инспекторите ще бъдат всички обекти за производство и търговия с риба и рибни продукти, обекти за добив на риба, складове за търговия на едро, заведения за обществено хранене, обекти за търговия на дребно, пазари и борси. А проверките ще продължат до 6 декември, включително, като в деня на празника ще бъдат осигурени дежурни екипи за осъществяване на официален контрол.
д-р Цветелина Тодорова - директор на ОДБХ, Враца Тази година ще извършваме съвместни проверки с ИАРА и ше побхвамем и язовирите, т.е. обектите и за добив на риба и така ще затворим целия цикъл от добива, съхранението и предлагането.
А съветите за прясна риба са:
д-р Цветелина Тодорова - директор на ОДБХ, Враца Външният й вид трябва да е приятен за окото, хрилете да са розови, червени, очите да са бистри, леко изпъкнали. Потъмняването на очите е знак, че рибата е стара и кожата да е блестяща, т.е. люспичките да са блестящи.
Веселин Крумов - търговец на риба и рибни продукти Съветвам всички хора да гледат да не е кърваво коритото, рибата да е хубава и не ожулена, т.к. от бракониерите от мрежите има много ожулена риба и докарват некачествена риба от всякакви водоеми.
А традицията повелява, никулденският шаран да е пълнен.
Илиян Бърдарски Оооо, рецептата, рецептата се грижи жената, каквото направи - това. Вълкана Георгиева Пълнен шаран за Никулден, с орехи, ориз и печен.
