Изпитана и бърза рецепта за Царска туршия с аспирин без варене, която става хрупкава и не омеква през зимата.
Необходими продукти (за 1 голям буркан от 3 литра)
Зеленчуци:
Карфиол, червени камби (или чушки), моркови, зелени домати,
целина (глава и листа)
6-7 броя аспирин
1 кафена чаша сол (около 100-120 г)
1.5 кафена чаша захар
1 чаена чаша оцет (6% или 9%)
Черен пипер на зърна
Студена вода
Ако ползвате стандартни буркани от 720 мл, разделете количествата за маринатата на 4 (по 1.5–2 таблетки аспирин на малък буркан).
Начин на приготвяне:
На дъното на чист 3-литров буркан сложете начупените таблетки аспирин, солта, захарта и оцета.
Нарежете морковите на шайби, камбите на едри парчета, а карфиола накъсайте на розички. Нарежете малко целина за аромат.
Наредете зеленчуците плътно в буркана, като между тях слагате стръкове целина и зърна черен пипер.
Долейте буркана догоре със студена чешмяна вода. Затворете здраво с капачката. В продължение на една седмица преобръщайте буркана всеки ден по веднъж нагоре-надолу, за да се разтворят напълно захарта, солта и аспиринът.
Туршията се съхранява на хладно място (мазе или балкон) и е готова за консумация след около 2-3 седмици.
