Едно от най-емблематичните и обичани традиционни ястия в Аржентина са Емпанадас (Empanadas) — сочни тестени банички, пълни с богато овкусена телешка кайма, лук, маслини и варено яйце.
Съставки:
За тестото:
350 г брашно
100 г свинска мас (или масло/кокосово масло)
60 мл вода
Щипка сол
За пълнката:
200 г телешка кайма
1 глава лук,
нарязан на ситно1 ч.л. кимион,
1 ч.л. червен пипер,
1 ч.л. риган
1/2 ч.ч. нарязани зелени маслини
1 сварено яйце, нарязано на кубчета
1-2 с.л. стафиди (по желание, за традиционен сладникав акцент)
Сол и черен пипер на вкус
Олио или зехтин за запържване
Начин на приготвяне:
Тестото: Смесете брашното и солта. Втрийте мазнината в брашното с пръсти, докато стане на трохи. Постепенно добавете водата и замесете меко тесто. Увийте го в стреч фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
Пълнката: Загрейте мазнина в тиган и запържете лука до омекване. Добавете червения пипер, кимиона и ригана. Прибавете телешката кайма и гответе до готовност, като я разбърквате на трохи. Накрая овкусете със сол и черен пипер.Оформяне: Разточете тестото на тънък лист (около 3 мм) и изрежете кръгове с диаметър около 12-15 см.
Сглобяване: Във всеки кръг сложете супена лъжица от охладената плънка, няколко маслини и парченце сварено яйце. Прегънете на две, за да оформите полумесец, и притиснете краищата с пръсти или вилица.
Печене: Наредете емпанадас в тава, покрита с хартия за печене. Можете да ги намажете с разбит жълтник за блясък. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-25 минути, докато получат златист загар.
