Ако има зеленчук, който носи статуса на „скрит диамант“ в кулинарията, това несъмнено е червеното цвекло. Често пренебрегвано и асоциирано единствено със стандартна туршия или обикновена рендосана салата, то всъщност крие интензивен земен вкус, естествена сладост и изключителен хранителен профил.
4 малко известни факта за червеното цвекло
Натурален допинг за атлети: Червеното цвекло е изключително богато на естествени нитрати, които тялото превръща в азотен оксид. Този процес разширява кръвоносните съдове, подобрява притока на кислород до мускулите и повишава издръжливостта при физическо натоварване с до 15%.
Първоначално са яли само листата: Древните гърци и римляни са отглеждали цвеклото заради неговите листа, подобно на спанака. Коренът е използван предимно с медицински цели и се е считал за ценно лекарство.
Козметичен пионер от миналото: През XIX век сокът от червено цвекло се е използвал като естествено червило и руж от жени, търсещи безопасен начин да добавят цвят на устните и скулите си.
Римски афродизиак: В Древен Рим цвеклото е смятано за мощен афродизиак. Фрески с изобразяване на цвекло са открити по стените на публичните домове в Помпей, а съвременната наука потвърждава, че съдържащият се в него микроелемент бор наистина подпомага производството на полови хормони.
3 бързи и интересни рецепти с червено цвекло
1. Розов хумус с печено цвекло и тахан (Сурово/Печено)
Цветна и кадифена разядка, която обира точките на всяка трапеза.
Продукти:
- 1 глава печено (или сварено) червено цвекло
- 1 консерва нахут (отцеден),
- 2 с.л. сусамов тахан, сокът от 1/2 лимон,
- 2 скилидки чесън,
- 3 с.л. зехтин и сол.
Приготвяне:
- Сложете всички съставки в блендер или кухненски робот.
- Блендирайте до получаване на гладка, хомогенна кремообразна смес.
- Гарнирайте с малко зехтин, семена (слънчоглед или сусам) и пресен магданоз.
- Сервирайте с топъл арабски хляб или зеленчукови пръчици.
2. Експресна хрупкава салата с ябълка, цвекло и орехи (Сурово)
Свежа, бомбастична комбинация от сладко, кисело и хрупкаво, готова за 5 минути.
Продукти:
- 1 малка глава сурово червено цвекло
- 1 зелена ябълка (напр. Гран Смит)
- 50 г орехи (леко запечени)
- 50 г козе сирене или фета,
- дижонска горчица
- мед
- зехтин и лимонов сок.
Приготвяне:
- Настържете суровото цвекло и ябълката на едро ренде (или ги нарежете на тънки пръчици/жулиени).
- Разбъркайте дресинг от 2 с.л. зехтин, 1 с.л. лимонов сок, 1 ч.л. мед и 1/2 ч.л. дижонска горчица.
- Залейте зеленчуците с дресинга, разбъркайте и поръсете отгоре с натрошеното сирене и едро нарязаните орехи.
3. Карпачо от варено цвекло с козе сирене и балсамова редукция (Сварено)
Елегантно и леко предястие за минути.
Продукти:
- 2 глави сварено червено цвекло
- 80 г меко козе сирене (или крема сирене)
- шепа рукола
- 2 с.л. кедрови ядки (или орехи)
- гурме балсамова редукция
- качествен зехтин екстра върджин
- люспи кристална сол.
Приготвяне:
- Нарежете свареното цвекло на изключително тънки шайби (най-добре с ренде мандолина).
- Подредете резенчетата в чиния с леко застъпване.
- В центъра поставете шепа рукола, разпределете трохи от козето сирене и поръсете с кедровите ядки.
- Завършете със струйка зехтин, балсамова редукция и щипка кристална сол.
