Необходими продукти:
1 кг. патладжани
3 кг. домати
2 кг. чушки
1 глава чесън
1 кг. моркови
1 чаша олио Калиакра първа преса
1/2 чаша захар
1/4 чаша оцет
2 с.л. сол
черен пипер на зърна
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват и обелват. След това се нарязват на кубчета и поръсват с една-две супени лъжици сол. Разбъркват се и се оставят в тавичка под наклон да се отцеди горчивия сок за един до два часа. След това се измиват и отцеждат.
Патладжаните се измиват и обелват. След това се нарязват на кубчета и поръсват с една-две супени лъжици сол. Разбъркват се и се оставят в тавичка под наклон да се отцеди горчивия сок за един до два часа. След това се измиват и отцеждат.
Доматите се обелват и нарязват на кубчета, слагат се в голяма тава.
Морковите се почистват и нарязват на колелца и слагат при доматите.
Чушките се почистват от семето и нарязват на едро. Те също се слагат в тавата при доматите. Добавят се отцедените от горчивия сок патладжани. Чесънът се обелва и слага в тавата. Добавя се черен пипер на зърна.
В купа се смесват захар оцет и олио. Добавя се сол и хубаво се разбърква всичко. Сместа се слага в тавата със зеленчуците и всичко се разбърква добре.
Фурната се загрява до 200 градуса, може и на функция вентилатор. Тавата се слага в средата и печенето е около два часа.
Периодично през 30-40 минути зеленчуците се разбъркват. Сместа не трябва да е много суха, така че може и по-рано да се извади от фурната.
След като зеленчуците се изпекат те се пасират.
Измиват се буркани с гореща вода. Капачките на бурканите се слагат в купа с вряла вода и след 10 минути се изваждат.
Подготвените буркани са напълват с лютеницата до ръба. Затварят се добре с капачката.
Слагат се в тенджера или казан с топла вода, водата се оставя да заври, и така лютеницата се стерилизира 15 - 20 минути.
Бурканите се изваждат и обръщат с капачката надолу. След като изстинат се прибират на хладно.
В случай че тавата не е достатъчно голяма, тогава зеленчуковата смес се разпределя в две тави.
