Необходими продукти:
Пилешко месо: 4 порции (бутчета или цяло пиле)
Прясна бамя: 500 грама
Пресни домати: 3-4 броя (настъргани или на кубчета)
Кромид лук: 1-2 глави
Чесън: 3-4 скилидки
Оцет: 2 супени лъжици (за накисване)
Мазнина: 4-5 супени лъжици олио или зехтин
Подправки: 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, черен пипер, щипка захар (за баланс на киселинността от доматите) и пресен магданоз.
Начин на приготвяне:
Подготовка на бамята: Почистете внимателно дръжките на бамята, без да разрязвате самото тяло. Накиснете я в купа с вода и 2 с.л. оцет за 15-30 минути, след което я изплакнете и отцедете добре.
Запържване на месото: В дълбока тенджера загрейте мазнината и запечатайте пилешките парчета до златисто от двете страни, след което ги извадете в чиния.
Задушаване на зеленчуците: В същата мазнина задушете ситно нарязания лук и чесъна. Добавете червения пипер, разбъркайте бързо и веднага изсипете доматите, за да не изгори пиперът.Къкрене на месото: Върнете пилешкото месо в тенджерата, долейте около 1.5 чаени чаши гореща вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 20-25 минути.
Добавяне на бамята: Добавете отцедената бамя към ястието. Важно е да не бъркате енергично, а само леко да раздрусате тенджерата, за да останат чушчиците бамя цели. Гответе още 20 минути до пълното омекване на зеленчуците.Финални щрихи: Овкусете със сол, черен пипер и щипка захар. Преди да свалите от котлона, поръсвате обилно с пресен магданоз.
