Необходими продукти:
500 г пресен или размразен сафрид
1 ч.ч. царевично брашно
1 ч.л. сол (или на вкус)
олио за пържене (около 150-200 мл)
1 бр. лимон за сервиране
Начин на приготвяне:
Отстранете главите и вътрешностите на сафрида. Измийте рибата много добре със студена вода и я отцедете.
Подсушете всяка рибка с домакинска хартия. Това е най-важният трик, за да стане коричката максимално хрускава.
Посолете рибата равномерно отвън и отвътре. Овесете я да престои 10-15 минути.
Оваляйте всяка рибка хубаво в царевичното брашно. Изтупайте излишното количество, за да не прегаря олиото.
Загрейте обилно количество олио в дълбок тиган на умерено силен огън. Пускайте рибките на малки порции, за да не падне температурата на мазнината. Пържете по около 2–3 минути от всяка страна до получаването на апетитен златист загар.
Извадете готовия сафрид и го поставете върху чиния с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Сервирайте веднага със свеж лимонов сок, пресен копър и студена напитка по избор!
